Fave e cicoria: la ricetta tipica pugliese | Buttalapasta

Fave e cicoria è un binomio della grande tradizione contadina pugliese, piatto povero ma gustosissimo e davvero imperdibile in cui i sapori si mescolano a formare una ricetta squisita. La preparazione è facile e veloce, ed è perfetta per un menù rustico all’insegna dei profumi del Mediterraneo. Ideale come primo, può essere anche un piatto unico da servire a tavola durante un pranzo o una cena in compagnia, e il suo segreto è l’accostamento di una delicata crema di fave con la nota leggermente amara delle erbe. Vediamo insieme come realizzare la ricetta originale della Puglia, dalla purea di fave secche all’impiattamento con la cicoria (per un risultato ottimale, il consiglio è usare delle cicoriette selvatiche). Seguiteci!

• Porzioni: 4

Fonte: Butta La Pasta

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