Honingkip
Eerlijk gezegd is honingkip meer dan een feestelijk gerecht; het is puur huiselijk comfortfood. Zoiets dat op vrijdagmiddag begint, wanneer de geur van bakende kip het hele huis vult en iedereen vanzelf richting keuken trekt. Weet je waarom het zo bijzonder wordt? Dat marineren van de kip in koud water en honing. Dat is alles. Die stap klinkt misschien vreemd, maar geloof me: het doet wonderen. De kip wordt mals en krijgt smaak, zonder overdreven zoet te worden. Daarna volgt een korte melkbad. Ja, melk. Een oude truc om de kip vanbinnen sappig te houden en te voorkomen dat ze uitdroogt tijdens het bakken. De bloem- en kruidenlaag hoeft niet ingewikkeld te zijn. Peper en knoflook zijn genoeg. Wanneer je de kip in hete olie legt en dat sissende geluid hoort, weet je dat je goed zit. Haast je alleen niet. Laat haar rustig goudbruin worden. En daarna… wachten. Vijf minuten. Het moeilijkste deel. Deze honingkip eet je met vers brood, frietjes of zelfs een simpele salade. Het belangrijkste…
- Tijd: 95 min
- Porties: 4
Bron: Ashpazkhune
Ingrediënten
- plantaardige olie
- zout
- zwarte peper
- water
- rode paprika
- knoflookpoeder
- bloem
- melk
- Honing
- Kipstukken