Fusilloni alla caponata e fiori croccanti

Il sole di agosto Pamela Liccardo torna sulle pagine del nostro magazine con un piatto che è luce, colore, intensità: un tributo all’estate e al suo cuore caldo e saporito. I suoi Fusilloni sono un racconto composto da strati, contrasti, gesti precisi. La caponata di verdure, alleggerita e attuale, incontra due salse vellutate di peperoni – rossa e gialla – che si incrociano come pennellate su una tela. Il fondo di verdure arrosto, ridotto con pazienza e passione, avvolge il tutto con profondità. In ogni scelta di Pamela c’è una storia, un’armonia, un equilibrio. C’è la narrazione di una cucina che non ha paura di essere intensa, ma che cerca sempre la leggerezza giusta. C’è il piacere dell’estetica, dell’artigianalità, della cucina pensata per lasciare il segno. Con questo ritorno, la sua firma torna a farsi sentire forte e chiara. Un ritorno atteso, che sa di estate e di bellezza.

• Porzioni: 4

Fonte: Ciociaria e Cucina

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