Pasta e fave alla calabrese
La pasta e fave è un classico della tradizione culinaria italiana e, in particolare delle regioni del sud Italia. La ricetta della pasta e fave classica è quella che nasce dal connubio fave e pecorino, un classico della cucina romana.Tuttavia questo primo piatto esiste anche in un’altra variante sfiziosa e saporita, la pasta e fave alla calabrese, un primo piatto casereccio preparato con fave fresche, pomodori e guanciale, detto vijularu. La tradizione vuole che si serva con le lagane, pasta fresca calabrese simile alle tagliatelle ma più spessa e più larga. Se non avete a disposizione questa pasta, optate per un semplice spaghetto o per delle tagliatelle fatte in casa.
- Tempo: 40 min
- Porzioni: 4
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- gr di pasta
- gr di fave sgusciate
- pomodorini
- gr di pecorino
- fetta di guanciale
- cipollotto
- Olio extravergine
- Sale q.b
- pepe q.b
- basilico q.b