Daal med kokosmelk
Denne vegetariske linsegryten, kalles daal og kommer fra det indiske kjøkken. I denne gryten bruker du enten Puylinser eller Belugalinser, som kan bløtlegges i forkant for en kortere koketid. Kokosmelken gir gryten en god og kremet konsistens, spesielt om gryten får koke ekstra lenge. Linsegryten er god og mettende, for ikke å glemme at den inneholder en bra dose vitaminer og mineraler. Den er spesielt rik på B-vitaminer, jern, selen (en porsjon dekker faktisk hele dagsbehovet), magnesium og kobber! Gryten kan fint fryses i porsjonspakker, for deretter å tines og varmes opp. Linsegryten inneholder også en god mengde proteiner, med litt over 20 g per porsjon! Serveres med ris eller quinoa, gjerne også med papadums, mangochutney, plantebasert crème fraîche og koriander.
- Tid: 75 min
Kilde: Veggisnytt
Ingredienser
- dl linser Puylinser eller Belugalinser
- stk hvitløksfedd
- stk rød løk
- kokosmelk
- hakkede tomater
- ts gurkemeie
- ts garam masala
- ts buljongpulver
- ts chilipulver
- Ris eller quinoa
- Papadums
- Mangochutney
- Plantebasert creème fraîche
- koriander