Pasta e patate con provola e le varianti più comuni

Pasta e patate La pasta e patate è un primo piatto tipico della cucina partenopea. Una ricetta semplice con pochi ingredienti, per realizzare un primo piatto cremoso, corposo, piacevole come una coccola a cui è davvero difficile rinunciare. Nonostante i pochi ingredienti esistono numerose versioni come accade sempre quando si parla di piatti della tradizione. La variante più comune è la pasta e patate con provola tagliata e pezzetti da aggiungere a fine cottura e l'immancabile scorza di parmigiano che dona quel gusto inconfondibile. Altre versioni prevedono l'aggiunta di pancetta affumicata o guanciale da aggiungere nel soffritto oppure di pomodorini per dare un tocco di colore in più al piatto. Non importa quale versione preferite, l'importante è che la pasta con le patate, che deve essere cotta assieme alle patate, risulti densa e cremosa, "azzeccata" al punto giusto, come dicono i napoletani.

• Tempo: 40 min
• Porzioni: 4

Fonte: Kikakitchen

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