Saftiger Dorschrücken
Das beste Stück vom Dorsch ist für dieses herrlich duftende Essen genau richtig. Aus dem Rücken wird das begehrte Loin gelöst – ein festes und grätenfreies Filetstück, dessen schneeweiße Segmente nach dem Garen herrlich zart aufblättern. Erdig-fruchtige Rote Bete, leckere Spätzle mit feinem Wirsingkohl und würzigem Curry runden das perfekte Aroma des frischen Dorsches einzigartig ab.
- Portionen: 4
Quelle: AngelSpezi
Zutaten
- Dorschfilet mit Haut
- EL Weizenmehl
- EL Olivenöl
- Butter
- kleine Gemüsezwiebeln
- mittelgroßer Wirsingkohl
- Rote Peperoni
- EL Curry-Pulver
- frische Spätzle
- Rote Bete
- Joghurt
- Gemüsebrühe
- Grob Meersalz
- Grob Pfeffer
- Blätter Staudensellerie
- Rosé-Wein
- Hecht, Wels, Steinbeißer, Seeteufel