Minestrone invernale con Funghi e Zucca
- Porzioni: 6
Fonte: Chef Stefano Barbato
Ingredienti
- sedano: 1 gambo
- carota: 1
- porro: 1 pezzetto
- patata: 1
- spicchio d'aglio: 1
- fagioli piattoni: 7/8
- pomodorini: 5/6
- zucca mantovana: ¼
- cavolfiore: 4 cimette
- verza: 2/3 foglie
- funghi: 250/300 gr
- scorze di parmigiano: q.b
- ditalini rigati: 200 gr
- prezzemolo tritato fresco: un ciuffo
- timo
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva