Zighinì
Zighinì is een hoofdgerecht uit de Eritrese keuken, bestaande uit een vleesstoofpot, gekruid met berbere en geserveerd met injera.
- Tijd: 180 min
- Porties: 6
Bron: Original Italian Recipes By GialloZafferano
Ingrediënten
- Maïsmeel 125 g
- Bloem type 00 125 g
- Volkorenmeel 70 g
- Gedroogde biergist 3 g
- Water lauw 250 ml
- Water kokend 150 ml
- Zuiveringszout 2 g
- Rundvlees 1 kg
- Berbere 20 g
- Gepelde tomaten 1 kg
- Ramen uien 3
- Knoflook 2 teentjes
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Water lauw 50 ml
- Voorgekookte kikkererwten 200 g
- Voorgekookte cannellinibonen 200 g
- Voorgekookte linzen 100 g
- Sla 100 g
- Spinazie 100 g
- Ramato-tomaten 2
- Peterselie om te hakken naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak