Fermenterade grönsaker
Fermentering av grönsaker är hälsosam konserveringsmetod. Vitkål, morötter, rödbetor, lök, gurka, paprika och blomkål är exempel på grönsaker som passar bra att fermentera, dvs att de får jäsa i saltlag. Nyttiga mjölksyrebakterier utvecklas efter 1-2 veckor och grönsakerna får en frisk och god syrlig smak. Johan från Dr Mat visar i detta recept hur grönsaker, salt och lite tålamod förvandlas till härligt syrliga smaker.
- Portioner: 12
Källa: Svegro
Ingredienser
- grönsaker tex
- rödkål, passar bra till rosmarin
- morötter, passar bra till timjan och oregano
- vitkål, passar bra till persilja
- havssalt
- Saltlake
- liter vatten
- salt
- Valfritt att smaksätta med
- kummin, vitlök, ingefära eller gurkmeja