Gebratener Zander auf Paprika-Kraut mit Rieslingschaum (von Johann Lafer)
Wenn Du auf der Suche nach einem raffinierten Fischgericht bist, das sich in nur 45 Minuten zubereiten lässt, dann ist Johann Lafers Rezept für Gebratenen Zander auf Paprika-Kraut mit Rieslingschaum genau das Richtige für Dich. Mit einem mittleren Schwierigkeitsgrad und der Zubereitung in der Pfanne ist dieses Gericht ideal für alle, die hochwertige Küche unkompliziert auf den Tisch zaubern möchten. Perfekt für ein elegantes Mittag- oder Abendessen mit österreichischem Flair.
- Zeit: 45 Min.
- Portionen: 4
Quelle: eismann.de
Zutaten
- Für den Fisch und Sauce
- Knoblauchzehen, angedrückt
- Rosmarinzweig
- Thymianzweige
- geschlagene Sahne
- Butter
- Sahne
- Fischfond
- Riesling
- Rapsöl
- Zanderfilets
- Schalotten
- Für das Kraut
- kleine Kartoffel
- Paprikapulver, rosenscharf
- Paprikapulver, edelsüß
- Sauerkraut
- Zucker
- Schmalz
- Zwiebel
- Gemüsebrühe
- rote Paprika