Aardbei met rabarber en een crème van yoghurt
Zomers nagerecht van aardbei en rabarber waarin frisse compote, heldere gelei en romige yoghurtcrème elkaar in balans houden. De bereiding werkt met zachtjes verwarmen in een warmwaterbad om sap en aroma te concentreren, een nacht ingelegde rabarbersliertjes en een hangop met citroen en vanille voor een frisse toets. Ideaal voor een feestelijk dessert, een lichte brunch of zomerse picknick.
- Tijd: 180 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- bakjes aardbeien
- eventueel wat suiker
- blaadjes gelatine per 50cl
- aardbeiensap
- eetlepel sambathee
- aardbeien
- rabarberboter
- pectine jaune
- kristalsuiker
- citroen het sap
- rabarberstengels
- suiker
- cl water
- steranijs
- blaadjes ijzerkruid
- schil van een citroen
- campari
- magere yoghurt
- zeste van citroen
- el poedersuiker
- zaadjes van een vanillestokje