Ensalada de alubias blancas y judías verdes con salmón
En una sartén, sofreímos el diente de ajo troceado en láminas. Agregamos las alubias blancas y las judías verdes escurridas de la conserva o cocinadas previamente.Salteamos todo el conjunto y agregamos el pimentón dulce y el salmón ahumado desmenuzado.Troceamos el tomate en cuadraditos y lo unimos al salteado de alubias y judías. Mezclamos estos ingredientes con las alcaparras y los pepinillos troceados.Aliñamos el conjunto con el aceite de oliva virgen, el vinagre de manzana y la salsa de soja. Montamos la ensalada sobre unas hojas de lechugas variadas.
- Tiempo: 25 min
- Raciones: 4
Fuente: EROSKI
Ingredientes
- Alubias blancas
- Judías verdes
- un Diente de ajo
- Pimentón dulce
- un Tomate
- Salmón ahumado
- Alcaparra
- un Pepinillo en vinagre
- Lechuga
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Salsa de soja
- Sal