Paella mista

La paella mista è un po' il simbolo della cucina spagnola. Il nome "paella" deriva dal recipiente nel quale viene preparata: un tegame basso e largo con i manici, nel quale viene appunto cotto questo splendido piatto. Io ho acquistato la mia paellera durante il mio viaggio a Valencia, ha un diametro di 34 cm e va bene per una dosi per 6 persone. Altra cosa che ho acquistato direttamente in Spagna è lo zafferano ed il riso, bisognerebbe usare il riso bomba ma se non lo trovare, andrà bene il riso Arborio o Carnaroli come ho fatto io a questo giro, poichè l'avevo già utilizzato in altre ricette. Nonostante la paella originale sia quella valenciana, legata alla tradizione contadina, ne esistono oggi tante varianti; può essere infatti a base di carne, di pesce quella detta de marisco, quella vegetariana e la paella mista di carne e pesce che è quella che potete mangiare sulla Rambla a Barcellona per intenderci :) Come per tutte queste preparazioni tradizionali, non esiste un'unica ricetta…

• Porzioni: 6

Fonte: misya.info

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