Hemmagjorda ravioli med räkfyllning och smakrik skaldjurssås
Ravioli med räkfyllning med en sås på räkfond som jag gjort på skalen från räkorna. Väldigt god ravioli och smakrik sås. För att göra ravioli underlättar det att ha en pastamaskin. Det är väldigt svårt att få degen så tunn som man vill ha den för hand. Pastadegen blir även bäst om du använder proteinrikt...Read More
- Portioner: 4
Källa: Matinspo.se
Ingredienser
- Tipo-00: 150 g
- Olivolja: 1.5 msk
- Salt: 1 tsk
- Ägg: 2 st
- Räkor med skal: 3 dl skalade räkor
- Dill: 0.5 dl
- Vitlöksklyftor: 1 st
- Chili: 3 cm
- Räkskal
- Schalottenlök: 2 st
- Tomatpure: 1 msk
- Hummerfond: 1 msk
- Fiskbuljong: 1 st
- Vatten: 5 dl
- Vitt vin: 2 dl
- Vispgrädde: 1 dl
- Salt
- Peppar
- Citron: 0.5 st
- Sparris
- Räkor
- Dill