Crème brûlée au Giraumon (Chef Nathanaël DUCTEIL)
Couper le giraumon en petits cube et le cuire dans le lait 7 à 10 minutes dans une casserole à feu doux. Il ne doit pas être trop cuit. Mixer pour obtenir une crème lisse. Mélanger dans un cul de…
- Temps: 45 min
Source: Belle Martinique
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Ingrédients
- ∙Lait 600g
- ∙Giraumon 500g
- ∙Sucre 150g
- ∙Jaune d’œuf 250g
- ∙Cannelle, muscade, vanille
- ∙Sucre roux pour la caramélisation 50g