Turbot sobre agar- agar de mariscos
Aprende a preparar esta receta de Cocina de Autor, por Christopher Carpentier en El Gourmet
- Raciones: 4
Fuente: elGourmet
Ingredientes
- Turbot 4 Filetes
- Sal y Pimienta A gusto
- Aceite De Oliva 20 cc
- Cebolla 1 Unidad
- Apio 2 Tallos
- Caldo de pescado 100 cc
- Vino Tinto 250 cc
- Zanahorias 2 Unidades
- Agar agar 1 cda
- Pimienta A gusto
- Caldo de langosta 100 cc
- Mejillones 300 g
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Pimiento amarillo 1 Unidad
- Pimiento verde 1 Unidad
- Zucchini 1 Unidad
- Caldo de langosta 150 cc
- Zanahoria 1 Unidad
- Gelatina sin sabor 7 grs
- Champignones grandes 20 g
- Hojas de albahaca fritas
- Tiritas de zanahorias fritas
- Aceite de pimentón