Tomaten-Gemüse-Auflauf
Eine wunderbare Möglichkeit, das Gemüse in Ihrem Kühlschrank zu verwenden.
- Portionen: 6
Quelle: piroggi.com
Zutaten
- mittelgroße Kartoffel, geschält und in 1,25 cm große Stücke geschnitten
- mittelgroße Süßkartoffel, geschält und in 1,25 cm große Stücke geschnitten
- rote Paprika, entkernt und in 1,25 cm große Stücke geschnitten
- Karotten, geschält und in 1,25 cm große Stücke geschnitten
- Olivenöl
- rote Zwiebel, dünn in Ringe geschnitten
- kleine oder 1 große Zucchini, quer in 0,6 cm dicke Stücke geschnitten
- Salz und Pfeffer
- große reife Tomaten, quer in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten
- geriebener Parmesan