Pan di Spagna

Il pan di Spagna è una base soffice e leggera, perfetta per realizzare torte di ogni tipo. Si prepara con tre ingredienti: uova, zucchero e farina. La sua caratteristica principale è la consistenza ariosa, ottenuta montando a lungo le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose, senza l’aggiunta di lievito. Una volta incorporata delicatamente la farina setacciata, l’impasto viene cotto in forno fino a diventare alto e dorato. Per dosare con precisione gli ingredienti, è importante partire dalla dimensione della teglia. In base al diametro si sceglie il numero di uova e, da lì, si calcolano le quantità degli altri ingredienti: consiglio 35 g di farina e 35 g di zucchero per ogni uovo. Per una guida pratica, puoi fare riferimento a questa tabella: - diametro da 18 cm: 3 uova - diametro da 20 cm: 4 uova - diametro da 22 cm: 5 uova - diametro da 24 cm: 6 uova - diametro da 26 cm: 7 uova - diametro da 28 cm: 8 uova - diametro da 30 cm: 9 uova

• Tempo: 50 min

Fonte: Giornale del cibo

Importa nel mio ricettario