Queue de boeuf au vin rouge et risotto aux asperges
La queue de bœuf est probablement l'une des pièces de viande les plus sous-estimées à l'épicerie. Pourtant, lorsqu'elle est cuite lentement dans un bon bouillon et du vin rouge, elle devient incroyablement tendre et savoureuse. Pour accompagner le tout, on prépare un risotto crémeux aux asperges, parfait pour absorber chaque goutte de sauce. Résultat : un repas digne d’un grand restaurant à moins de 30$. Une recette réconfortante, élégante et idéale pour impressionner la visite sans se ruiner.
- Temps: 200 min
- Portions: 4
Source: Bob le Chef
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Ingrédients
- d’huile d’olive
- asperges coupées en morceaux d’environ 2 cm
- d’échalotes grises ciselées finement
- de riz arborio
- de vin blanc
- de bouillon de volaille presque à ébullition
- de fromage parmesan
- de beurre
- Sel, poivre au goût
- de queues de boeuf
- d’huile végétale
- d’échalotes grises
- de vin rouge
- de bouillon de boeuf
- feuille de laurier
- de pâte de tomate