Sauce marchand de vin
Couper les oignons en fines rondelles. Les faire étuver 2 minutes sans coloration dans le beurre. Ajouter le vin rouge et faire réduire de moitié pendant 15 minutes à feu moyen. Saler et poivrer. Passer au chinois. Délayer la fécule dans un peu d'eau froide, ajouter en remuant ...
- Temps: 70 min
- Portions: 4
Source: Meilleur du Chef
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Ingrédients
- cl de vin rouge
- oignons
- cuil. à soupe de fécule
- cuil. à soupe d'armagnac ou de cognac
- sel, poivre
- de beurre