Pasta con crema di melanzane e mandorle
Prepariamo insieme una squisita pasta con crema di melanzane e mandorle, una ricetta che si discosta molto dalla buonissima e celebre pasta alla Norma siciliana. Infatti nella nostra ricetta troverete le melanzane ridotte in purea, che utilizzeremo per condire gli spaghetti e poi aggiungeremo la pancetta croccante tagliata a pezzi grossi, le olive e i capperi per insaporire ancora di più questo primo piatto.
- Porzioni: 4
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- melanzane grosse
- gr di pasta tipo spaghetti o fettuccine
- basilico q.b
- gr di pancetta a pezzi grossi
- erba cipollina tritata q.b
- cucchiaio di mandorle non pelate
- cucchiai di parmigiano grattugiato
- olive nere denocciolate q.b
- capperi q.b
- olio d'oliva q.b
- succo di limone q.b
- sale q.b