Bûche de Noël, parfum : chocolat / poire
Les grands pâtissiers ne résistent pas non plus à préparer de véritables œuvres d’art à cette période de l’année allant jusqu’à disputer des concours de la bûche la plus originale ou la plus artistique… Aujourd’hui Chocolat Passion vous propose la recette de la bûche de Noël au chocolat noir et aux éclats de poires et spéculoos… Bûche de Noël au chocolat et aux poires fraîches à la crème pâtissière avec une ganache de chocolat noir et des éclats de Spéculoos. Cette bûche est un véritable régal pour les sens mais longue à réaliser et le roulage de la génoise nécessite de l’entraînement pour bien prendre le coup de main...
- Temps: 192 min
- Portions: 8
Source: Chocolat Passion
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Ingrédients
- Ingrédients pour préparer la bûche chocolat-poire et éclats de spéculoos
- poires
- spéculoos
- Pour la crème pâtissière
- jaunes d’œuf
- gr. de sucre
- gr. de Maïzena
- litre de lait entier
- sachet de sucre vanillé
- Pour la ganache chocolat
- gr. de chocolat noir pâtissier
- cl. de crème liquide entière
- gr. de beurre
- cuillère à soupe de sucre
- Pour la génoise
- œufs
- gr. de sucre roux
- gr. de farine
- sachet de levure