Selleripure, grønt og nakkefilet fra gris

Ingredienser

• Garniture
• pillede perleløg
• dl eddike
• dl sukker
• frosne ærter
• stk. asparges
• Nakkefilet fra gris
• Nakkefilet fra gris 700 g
• Olivenolie
• Selleripuré
• Et halvt selleri
• dl piskefløde
• Blanquette sauce
• hønsefond
• smør
• creme fraiche
• pasteuriserede æggeblommer
• æg
• Salt
• Peber
• Citron
• Fyld til sauce
• Purløg og morkler – eller andre krydderurter og svampe, du godt kan lide
• Urter og blomster til pynt
• Vidste du at…
• Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk
• Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig mad
• Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og