Hjorttartar med tryffel och Västerbottenost
Recept på hjorttartar med Västerbottenost, tryffel, picklade kantareller och brynt smör. En smakrik förrätt med fin balans mellan syra, sälta och umami.
- Portioner: 6
Källa: gardssallskapet.se
Ingredienser
- Kantareller
- dl Ättika
- dl Socker
- tsk Salt
- dl Vatten
- dl Vispgrädde
- Västerbottenost
- dl Créme Fraiche, 32 % fetthalt
- dl Majonnäs eller egen enkel, mkt godare, majo: 1-2 tsk Tryffelolja, efter smak
- Hjortrostbiff
- Schalottenlök
- msk Olivolja
- tsk Dijonsenap
- Svartpeppar
- Smör
- Rotfruktchips
- Färska Örter