Lieu jaune cuit en croûte de sel Salies-De-Béarn cacao et jus de madiran
Lieu jaune cuit en croûte de sel Salies-De-Béarn cacao et jus de madiran
- Temps: 80 min
- Portions: 4
Source: Les produits de Nouvelle-Aquitaine
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Ingrédients
- pavés de lieu de 130 g chacun
- d'algues déshydratées
- de farine tamisée
- de sel de Salies-de-Béarn
- oeuf
- blanc
- filet d'huile d’olive
- sel
- poivre du moulin
- échalotes
- gousse d’ail
- cL de madiran
- cL de fond de veau lié
- thym
- laurier
- de beurre