Hausgemachter Salzsnack

Lass mich etwas gestehen. Jedes Mal, wenn ich diesen Salzsnack mache, ist die Hälfte weg, bevor er überhaupt auf dem Tisch landet. Der Duft von frischem Teig, der aus dem Ofen kommt, macht einen einfach wehrlos. Dieses Rezept erinnert stark an hausgemachte Brezeln, mit dieser leicht glänzenden Kruste und einem weichen Inneren. Alles beginnt mit einem einfachen Teig. Lauwarmes Wasser, Hefe, etwas Zucker und Salz. Wenn der Teig anfängt zu leben, weißt du sofort: Das wird gut. Kneten? Keine Angst. Ein paar Minuten reichen, bis der Teig weich und geschmeidig ist und nicht mehr an den Händen klebt. Und dann kommt der besondere Schritt: das Bad aus Wasser und Natron. Klingt vielleicht seltsam, aber genau das ist das Geheimnis für die schöne braune Farbe und den typischen Geschmack. Nur 30 Sekunden, nicht länger. Danach Eigelb, etwas Meersalz oder Parmesan … und ab in den heißen Ofen. Warte, bis du das leise Knuspern der Oberfläche hörst. Dieser Snack ist perfekt für den Nachmittag, für gese…

• Zeit: 90 Min.
• Portionen: 8

Quelle: Ashpazkhune

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