Gazpacho van tomaat en watermeloen
Frisse gazpacho van tomaat en watermeloen brengt sappige tomaten, zoete watermeloen en zachte paprika samen tot een lichte, lichtzure koude soep met basilicum en een vleugje xeresazijn. In de blender maak je in enkele minuten met extra vierge olijfolie en zwarte peper een verfijnde, zomerse gerecht dat perfect past bij een lunch, aperitief of barbecue. Laat de soep minstens een uur koelen en serveer ijskoud met fijngesnipperde basilicum.
- Tijd: 60 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- rijpe tomaten
- rode geschilde paprika
- watermeloen de pitjes verwijderd
- takjes basilicum
- à 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- eetlepel xeresazijn
- zwarte peper van de molen
- zeezout