Keurslager Tartaar van ossenhaas met frites van knolselderij en frisse salade
Snijd de ossenhaas zeer fijn (of laat je Keurslager dat doen) en breng het op smaak met peper, zout en olijfolie. Pureer de mosterd, piccalilly, ketchup en rasp van de limoen tot een gladde saus. Halveer de Amsterdamse u...
- Tijd: 60 min
Bron: Keurslager
Ingrediënten
- ossenhaas
- el olijfolie
- el mosterd
- el piccalilly
- el ketchup
- Geraspte schil van 1 limoen
- kwarteleitjes, hardgekookt
- Amsterdamse uitjes, gehalveerd
- stengels lente-ui, fijngesneden
- Steekring
- Peper en zout
- tl mosterd
- el azijn
- bieslook
- kervel
- muntblaadjes
- botersla
- gemarineerde tomaatjes, gehalveerd
- grote knolselderij
- el vadouvan
- tl grof zeezout