Opskrift: Rejer i kokos fra Goa – ambot tik

Den indiske delstat Goa er et frodigt paradis med blændende hvide strande og afslappede attituder til det meste. Ikke sært, at vestlige hippier i en periode strømmede til Goa for at chille og nyde den tilbagelænede livsstil i en salig tåge af grønne urter. Da Spicy Twist besøgte Goa for mange år siden, boede vi på et lille sted med masser af katte og et fordomsfrit syn på rengøring. Det hed Miau, og vi elskede hvert et minut dér. Ikke mindst, fordi en indisk mama lige rundt om hjørnet lavede de bedste butter naan-brød og den bedste daal , vi nogensinde havde smagt. Priserne var ubegribeligt lave. Som i resten af Indien er de gode folk i Goa de rene tryllekunstnere, når der skal jongleres med krydderier. Det bærer denne kokosbaserede ret præg af. Ambot tik betyder direkte oversat ‘syrligt stærkt’. Det skyldes, at der skal tamarind og masser af chili i den masala (krydderblanding), der giver retten smag. Tamarind kan evt. erstattes af limesaft, men det giver ikke helt samme frugtagtige…

• Tid: 45 min
• Portioner: 4

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog