Glutensiz Çiğ Köfte Tarifi

Çiğ köfte hem en kolay hem de en zor şekilde glutensizleştirilebilen tariflerden biri. En kolay şekilde glutensizleştirilebilmesini sağlayan şey gluten içermesine neden olan bulgurun tarife bariz bir lezzet katmaması. Çiğ köfte asıl lezzetini içerdiği diğer malzeme ve isottan alıyor. O yüzden içinden bulguru çıkardığınızda lezzetinde büyük bir değişim olmuyor. ama bunun bir şartı daha var elbette. O da bulgur yerine yine bulgur kadar nötr bir malzeme kullanmak. Sadece lezzetin nötr olması yetmiyor elbette. Bulgur gibi ince taneli bir malzeme olması da gerekli. Bu şartları yerine getiren iki malzeme var; mısır irmiği, darı ve pirinç irmiği. Pirinç irmiği beyaz renginden dolayı görsel olarak tam olarak istenen rengi vermeyeceği ve boza tarifi paylaştıktan sonra tarifi denemek isteyen pek çok kişinin darı bulup alma sürecini teker teker takip etmek zorunda kalınca aynı şeyi tekrar yaşamamak için ben mısır irmiğini tercih ettim. Ama ne olur ne olmaz diyerek mısır irmiğine de değinelim. Mı…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 6

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar