Gegrilde shiitake met geraspte daikon
Nancy Singleton Hachisu: “In de jaren zestig en zeventig waren gegrilde champignons met gehakte steeltjes, broodkruim, kruiden, boter en Parmezaanse kaas een populaire hors-d’oeuvre in de Verenigde Staten. In deze frisse, ongebruikelijke Japanse versie zit geen zuivel, en mengen we de gehakte steeltjes met geraspte daikon in plaats van broodkruim, om de vulling extra smeuïg te maken. Om de daikon de gewenste fijne consistentie te geven moet je een Japanse rasp (oroshiki) of oroshigane gebruiken.”
- Tijd: 35 min
- Porties: 4
Bron: Foodies
Ingrediënten
- middelgrote shiitakes
- tl zeezoutvlokken
- el fijngeraspte daikon
- middelgrote groene shisoblaadjes
- tl Kombudashi
- tl usukuchi shoyu
- tl hon mirin