Comment réussir la parfaite pizza burrata maison ?

Dans les pizzerias italiennes, la burrata n’est pas un simple fromage: c’est un final spectaculaire. Quand elle s’ouvre sur une pizza brûlante, sa crème se répand comme une sauce instantanée, douce et brillante. À la maison, l’enjeu est double: obtenir une pâte qui croustille sans sécher, et déposer la burrata au bon moment pour qu’elle reste soyeuse, sans « cuire » et perdre son cœur. Cette recette détaille chaque geste, comme dans une brigade: on prépare une pâte fiable, on construit une base tomate bien assaisonnée, on cuit très chaud et très vite, puis on termine avec la burrata et une huile parfumée. Pas besoin de produits frais introuvables: tout peut se commander en ligne, y compris la burrata en version longue conservation. Prenez votre temps, et gardez en tête une règle simple: une grande pizza, c’est surtout une succession de petites décisions bien faites.

• Portions: 4

Source: bruno-pizza.com

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