Barchette di melanzane: ricetta facile e super sfiziosa | Buttalapasta
La ricetta delle melanzane a barchetta è un contorno estivo molto gustoso da servire in tavola in una cena tra amici. Si preparano svuotando le melanzane, dopo averle tagliate nel verso della lunghezza, e cucinando un ripieno a base di mollica di pane, olive, basilico, capperi e polpa di melanzana fritta. Una volta riempite le barchette di melanzane, vanno messe in forno per poco più di dieci minuti. Se volete, potete aggiungere al ripieno dadini di mozzarella e filetti di tonno a piacere.
- Tempo: 40 min
- Porzioni: 4
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- melanzane lunghe
- di olive, sia verdi che nere
- Una decina di pomodorini
- cucchiaini di <strong>capperi</strong>
- spicchi di aglio
- Basilico
- Mollica di pane raffermo
- cucchiai di <strong>parmigiano grattugiato</strong>
- Olio di semi
- Sale