Gebratene Entenbrust auf Spargelragout mit Minzkartoffeln
Entenbrust ein wenig am Fett in Form schneiden. Spargel schälen und in mundgerecht schräge Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in Form geben. Diese nun mit Wasser, Salz und ein wenig Minze im Topf garen. Sahne in den Topf geben, eine Prise Salz, Zucker und ein Spritzer Zitrone dazu.
- Portionen: 4
Quelle: Der Radiokoch
Zutaten
- Entenbrust
- Spargel, grün
- Spargel, weiß
- Kartoffel
- Minze
- Sahne
- Butter
- Rotwein, kräftig
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Zucker
- Zitronensaft