Flambierte Rindshuftwürfel im Kartoffelkörbli
Ein Korb voller Überraschung mit Cocnac-Sosse und Granatapfelkernen.
- Zeit: 90 Min.
- Portionen: 4
Quelle: bettybossi.ch
Zutaten
- mehlig kochende Kartoffeln , in Stücken
- Salzwasser , siedend
- Eigelbe
- Butter
- Msp. Muskat
- TL Salz
- wenig Pfeffer
- Butter , in Stücken
- Bratbutter zum Braten
- Rindshuft , in ca. 1 1/2 cm dicken Würfeln
- dl Cognac oder Gin
- Kräuterseitlinge , in Scheiben
- Schalotten , in Schnitzen
- EL eingelegte grüne Pfefferkörner oder Pfefferkörner, zerstossen
- dl Kalbsfond oder Fleischbouillon
- EL Maizena
- dl Rahm
- EL Cognac oder Gin
- Granatapfel , Kerne ausgelöst
- EL glattblättrige Petersilie , fein geschnitten