The Ice Brew

Anders Hedström leva o Koridashi —a técnica japonesa de chá por gotejamento de gelo, atribuída aqui a Tetsu Kasuya— ao café num Hario Switch. Sem calor, sem agitação: o gelo pousa sobre a cama com a válvula fechada, depois a válvula abre e o gelo derrete gota a gota através do café durante três a quatro horas. A extração lenta e fria realça a doçura e atenua o amargor para uma xícara que se bebe como chá, frutada e doce.

• Porções: 240

Fonte: Gota

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