Heidelbeer-Veilchen-Curd mit Crumble und Baiser
Heidelbeer-Veilchen-Curd mit Crumble und Baiser Zarte Veilchen und feine Heidelbeeren verleihen der dekonstruierten Zitronen-Baiser-Tarte Violetttöne. So entsteht aus einem Klassiker ein elegantes Spiel aus Farben, Formen und Aromen.
- Portionen: 8
Quelle: vzug.com
Zutaten
- Eiweiß
- Zucker
- Staubzucker
- EL Heidelbeerpulver
- EL Maisstärke
- Einige essbare Veilchen
- Heidelbeersaft
- Veilchensirup
- Butter
- Zitronensaft
- Eier
- Eigelb
- EL Rahm
- EL Zucker
- TL Maisstärke
- Zitrone
- Blatt Gelatine
- Rohzucker
- Mehl
- gefriergetrocknete Heidelbeeren
- Heidelbeerpulver
- Essbare Veilchen