Pepparbiff med potatisterrin på Västerbottensost
Detta recept på pepparbiff med potatisterrin på Västerbottensost är framtaget av Sigrid Bárány.
Källa: Svenskt Kött
Ingredienser
- portioner
- Pepparbiff
- svensk oxfilé av mittbit, i 8 bitar
- msk krossad peppar, blandad svart/vit/grön
- Smör och matolja till stekning
- dl konjak
- schalottenlökar, finhackade
- dl kraftig kalvfond
- dl grädde
- Några timjankvistar, hackade
- tsk dijonsenap
- Salt efter smak
- Smör till stekning
- Potatisterrin med Västerbottensost
- fast potatis
- jordärtskocka
- dl crème frâiche
- riven Västerbottensost
- ägg
- msk hackad gräslök
- msk finhackad bladpersilja
- tsk salt
- Svartpeppar efter smak
- Bakad purjolök och tomat
- smala purjolökar
- körsbärstomater
- dl torrt vitt vin
- msk olivolja
- Några timjankvistar