Judías verdes con calabaza

Limpiamos las judías verdes quitándoles las hebras laterales con ayuda de un pelador o de un cuchillo muy bien afilado.Una vez limpias, las troceamos en tres o cuatro trozos.Cocemos las vainas en una cazuela con agua, sal y un chorro de aceite durante 10 minutos hasta que queden al dente.Por otra parte pelamos y troceamos la calabaza en dados pequeños.En otra cazuela con aceite, rehogamos una cebolla y dos dientes de ajo todo ello previamente picado en brounoisse (picado en cuadradito pequeño).Añadimos la calabaza a la cebolla sofrita. Sazonamos y rehogamos todo el conjunto durante 10 minutos.Agregamos una cucharadita de harina.Rehogamos nuevamente e incorporamos las judías verdes cocidas y parte de su caldo de cocción hasta cubrir sin llegar a bañar en exceso.Dejamos cocinar todo el conjunto cinco minutos más y ponemos a punto de sal.Listo para servir.

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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