Crema Catalana millefoglie
Ricetta per pasta sfoglia inversa con ganache alla cannella e toffee salato. Creata dal team culinario professionale di Debic.
- Porzioni: 24
Fonte: debic.com
Ingredienti
- di Debic Burro Croissant
- di farina forte
- di farina debole
- di sale
- di acqua
- di aceto
- di Debic Burro Cake
- di latte
- di zucchero
- limone
- scorza
- bastoncino di cannella
- di tuorlo d'uovo
- di amido modificato
- di glucosio
- di Debic Prima Blanca
- di gelatina
- scroza
- di cioccolato bianco 35%
- di mascarpone
- di cognac
- Rémy-Martin 50% vol