Semmelknödel wie bei der Oma

Flaumige Semmelknödel, die schön Bratensaft oder Sauce aufnehmen, so möchte man diese klassische Beilage genießen. Sie sind eine wunderbare Resteverwertung für weißes, altbackenes Gebäck. Man kann sie auf Vorrat vorbereiten und sie sind unverzichtbarer Bestandteil der Wiener Küche. Mengenangaben für Knödel sind etwas schwierig. Der Teig darf nicht zu trocken oder zu fest sein, da kommt es auf das Gespür der Köchin, des Kochs an. Keine Sorge, auch ich habe schon Knödel zerkocht. Das Geheimnis sind genügend Eier und dann die Knödelmasse gut anziehen kann, damit das Mehl qeullen und eine schöne Bindung entstehen kann.

Quelle: euromeal

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