Rehrücken mit Kürbisstampf & Schwarzkohl

Zutaten

• Rehrücken ohne Knochen
• kleiner Hokkaidokürbis oder ein Muskatkürbis
• Butter
• Speiseöl
• Salz
• Pfeffer
• Sahne
• Zweige Thymian, gebunden
• Schwarzkohl
• Stück Sternanis
• Pimentkörner
• Nelke
• Pfefferkörner, schwarz