Laz Böreği Tarifi
Laz böreği Karadeniz mutfağının en meşhur tatlılarından biridir. Adı daha önce bu nefis tatlının tadına bakmamış olanların kafasını karıştırabilir. Açıkçası bana göre de laz böreğinden ziyade laz baklavası ismini hak eden bir tatlı. Ama tatlının en ilginç özelliği bu değil. Laz böreği tarifi için araştırma yaparken milföy hamuruyla da yapanlar olduğunu gördüm ve bunu oldukça garipsedim. Ama üzerine biraz düşünüp parça parça farklı bilgilerimi birleştirince taşlar yerine oturdu.1800'lü yıllarda Osmanlı ve Rusya Çarlığı arasındaki ilişkile iyileştiği sıralarda Rize Hemşin'den bir grup insan Rusya'ya göç ederek burada pastacılığı öğrenmişler. Türkiye'deki pasacılığın bir gelişim kaynağı batı illerinde yaşayan azınlıklar olmakla birlikte bir diğer kaynak da Rusya'da pastacılığı öğrenip ülkelerine döndükten sonra pastaneler açan Hemşinlilerdir. Laz böreği bir yönüyle baklava ile benzerlik gösterirken bir diğer yönüyle de Ukrayna, Rusya ve pek çok Doğu Avrupa ülkesinde yapılan kremna rezina…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 12
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- yumurta
- çay bardağı su
- çay bardağı yoğurt
- çay bardağı sıvı yağ
- tatlı kaşığı sirke
- Bir tutam tuz
- su bardağı un
- yemek kaşığı tereyağı
- su bardağı süt
- yumurta sarısı
- yemek kaşığı un
- yemek kaşığı nişasta
- su bardağı şeker
- yemek kaşığı krema
- Çay kaşığının ucuyla karabiber
- su bardağı su
- Minik bir dilim limon