Pudding de espárragos blanco y aceitunas rellenas de anchoa suaves

Untamos un molde rectangular con mantequilla, y en el fondo colocamos un poco de pan rallado. En un vaso de batidora ponemos los espárragos blanco escurridos de la conserva, las aceituna rellenas de anchoa suaves, los huevos, la nata para cocinar, sal y pimienta y trituramos hasta formar una crema uniforme.Vertemos la mezcla en el molde y espolvoreamos con pan rallado. Introducimos en el horno al baño María a 180ºC durante 45 minutos. Una vez cuajado el pudin, lo dejamos enfriar en el frigorífico y desmoldamos en la fuente donde se va a servir. Acompañamos de lechuga picadita y salsa mayonesa .

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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