Gamberi al vapore di alghe con terrina di carotine novelle al succo di yuzu e asparagi verdi e aria di limone
Lo yuzu è raro in Europa, molto popolare in Giappone. Il suo succo assomiglia a quello del limone con una nota dolce che ricorda il mandarino.
- Porzioni: 10
Fonte: Unilever Food Solutions
Ingredienti
- Ritaglia di gamberi
- erba cipollina
- pane raffermo
- qb sale
- uovo intero
- latte intero
- panko
- carbone vegetale
- farina
- Carote di Polignano pulite
- centrifugato di carote
- succo di arancia
- yuzu
- succo di limone
- zenzero
- Carte D'Or Base Neutra Gelatina
- Brodo Verdure granulare knorr
- nr gamberoni
- qb Olio Extra Vergine di Oliva
- Fondo di Crostacei in pasta Knorr Professional
- acqua
- lecitina di soia
- cetrioli medi
- aceto di vino
- zucchero semolato
- pepe bianco
- nr foglie di menta
- insalata frisè
- romanella
- germogli di spinaci
- Fave novelle sgusciate
- ravanelli
- Carote di Polignano variegate