Terrina di cinghiale
Per il pranzo di Natale vogliamo proporvi la terrina di cinghiale, una vera e propria esperienza di gusto che riuscirà ad affascinare anche i più scettici, e dove potrete riscontrare un retrogusto selvatico. Questo è un piatto perfetto servito come antipasto o accompagnamento di gustose insalate, diventa sfizioso se utilizzato su una fetta di pane tostato. E non preoccupatevi se non riuscirete a finirlo, perchè questa terrina si conserva ottimamente in frigorifero per diversi giorni.
- Porzioni: 4
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- di carne di cinghiale senza osso
- di lardo o pancetta fresca
- di salsiccia fresca
- gr di fegato di cinghiale o di maiale
- reticella di maiale
- uova
- mollica di 1 panino grande ammollata nel latte
- sale q.b
- pepe verde in grani q.b
- timo, alloro, ginepro e cumino q.b
- bicchiere di rum o di cognac
- gelatina per ricoprire q.b
- di litro di vino bianco secco e fruttato
- di litro di aceto di vino bianco
- cipolle o scalogni e spicchi di aglio
- semi di coriandolo schiacciati q.b
- zenzero q.b