Entenbrust mit Käse und Risotto
- Portionen: 10
Quelle: loose.de
Zutaten
- weibliche Entenbrüste à ca. 180-200 g
- Basilikumblätter
- Borretsch- oder Kapuzinerblüten
- Graupen
- Lorbeerblätter
- Schalotte
- kleine Knoblauchzehe
- trockener Riesling
- Liter kräftige klare Rinderbrühe
- Loose Hausmacher mit Kümmel
- Butter
- Etwas Olivenöl
- Dörraprikosen
- Liter trockener Riesling
- Chilischote
- Zucker
- EL Maisstärke
- Eigelb
- Spritzer Sherryessig
- Salz, weißer Pfeffer
- TL gehackten Kümmel
- TL Currypulver