Branzino in crosta di sale

Il branzino in crosta di sale è sicuramente la ricetta ideale per gustare il branzino assaporandone in pieno tutto il suo gusto delicato ed accattivante. Sono passati quasi duemila anni da quando Apicio parlava nel ‘De Re Coquinaria’ del suo pesce al sale, ma nonostante ciò, la cottura al sale è ancora tutt’oggi uno dei metodi più salutari per cucinare diverse tipologie di alimenti, primo fra tutti il pesce. Con questo tipo di cottura, che al contrario di quello che si crede non rende per nulla salato il cibo, il pesce cuoce nel suo stesso grasso e nel suo stesso vapore. In questo modo, non è necessario aggiungere alcun tipo di grasso ed il cibo mantiene il gusto e il sapore originario. La ricetta è semplicissima, basta avere a disposizione molto sale, qualche erba aromatica e porterete in tavola un secondo piatto salutare e profumatissimo.

• Tempo: 100 min
• Porzioni: 2

Fonte: Ricette.com

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