クアトロフォルマッジ
4つのチーズを使ったリッチなピザです。生地はこねずに1〜4日冷蔵庫でゆっくり発酵することにより生地の旨味が増して美味しいピザ生地ができます。(生地はこねすぎると生地がだれてドロドロになるのでひとまとまりになったら完成です。)冷蔵庫の中での発酵終了の目安は、生地が2倍になれば出来上がりです。急いで作りたい方はイーストを5gにして、常温で発酵していただいても大丈夫です。ゴルゴンゾーラチーズの代わりにお好みのブルーチーズでお楽しみください。
- 時間: 20 分
出典: お菓子作り・パン作りなら製菓材料専門店富澤商店通販サイト
材料
- ピザ用小麦粉 カプート サッコロッソ タイプ00 200g
- カップ印 きび砂糖 ひとつまみ
- ゲランドの塩 3g
- 水・・・140g
- サフ インスタントドライイースト 1g
- ゴルゴンゾーラチーズ・・・40g
- エダムチーズ粉末 5g
- 冷凍モッツァレラ 40g
- グリーンシュレッドチーズ 50g
- ミエリツィア ピエモンテの森のハチミツ 適量
- バルベーラ アリーヴェ EVオリーブオイル 適量